Hopp til innhold 
Har du noen gang brukt tid på å bake en kake, bare for å oppleve at den faller sammen, smuldrer opp eller går i stykker når du tar den ut av ovnen? Ikke bekymre deg – du er ikke alene. Selv erfarne bakere møter dette frustrerende problemet. I denne artikkelen ser vi på de vanligste årsakene til at kaken faller fra hverandre – og hva du kan gjøre for å rette det opp.
1 . Feil forhold mellom væske og mel
For mye væske eller for lite mel kan føre til en kake uten struktur. Mål alltid nøyaktig – helst med kjøkkenvekt.
2. Overvisping eller utilstrekkelig blanding av røren
For mye luft ved overvisping gjør at kaken kollapser. For lite visping gir tunge, smulete kaker. Målet er en jevn og glatt konsistens.
3. Feil type mel eller ingredienserstatning
Å bruke kakemel eller glutenfritt mel uten justeringer kan svekke strukturen. Bruk den meltypen som oppskriften krever.
4. For kort eller for lang steketid
En kake som er for lite stekt vil ikke sette seg. En overbakt kake blir tørr og smuldrer. Bruk en kakepinne eller kniv – den skal komme ut ren, men ikke tørrbrent.
5. Feil avkjøling
Brå temperaturendringer kan få kaken til å synke sammen eller sprekke. La kaken stå i formen i 10–15 minutter før du flytter den over på rist.
6. For tidlig håndtering
En varm kake er skjør. Hvis du fjerner den fra formen for tidlig eller kutter i den før den er avkjølt, kan den gå i stykker.
Raske tips for å holde kaken hel
- Mål alle ingredienser nøyaktig
- Bland forsiktig – ikke for mye, ikke for lite
- Bruk riktig type mel
- Stek grundig, men ikke for lenge
- Avkjøl sakte før du tar den ut
- Ikke skjær eller håndter før kaken er helt kald
Ved å unngå disse vanlige feilene vil du kunne bake kaker som holder formen og smaker enda bedre.
Kort Oppsummert:
- Smør og mel kakeformen grundig
- La kaken kjøle seg i 10–15 minutter
- Løsne kantene forsiktig med kniv
- Snu formen forsiktig med tallerken eller rist
- Bruk riktig form (springform eller silikon) til skjøre kaker
Med disse enkle stegene trenger du aldri stresse med å få kaken ut av formen igjen. Lykke til med baking